4 декабря 2015 года. В великий двунадесятый праздник Введение во храм Пресвятой Богородицы, после Божественной литургии в храме Тихвинской иконы Божией Матери Сестрорецка архимандрит Гавриил Коневиченко освятил вновь открываемое кафе «Бриз» по ул. Токарева, д.1 Официальный сайт кафе «Бриз»  Меню-газета «Бриз» Работы Тимофея Пивника, казак Конвоя Святого Царя Страстотерпца Николая II   О событии в СМИ: Материал: Выставка-продажа картин открыта в новом кафе «Бриз» Материал: «В гостях у сказки» — место отдыха для всей семьи

Кафе «Бриз», что на ул. Коммунаров ( «Бриз-1»), было открыто и освящено в день светлого Христова Воскресения в 2013 году, и что примечательно, открылось кафе благотворительной трапезой, которую хозяева кафе преподнесли как Пасхальный подарок в день Пасхи Христовой для прихожан храма Тихвинской иконы Божией Матери города Сестрорецка

А сегодня архимандрит Гавриил Коневиченко освятил кафе «Бриз-2» и благословил хозяев кафе на все богоугодные и созидательные труды.

Зачем в кризис открывать кафе, или Взгляд на новый «Бриз»

Совсем недавно в Сестрорецке на Токарева, 1, открылось второе кафе «Бриз». Первое кафе на Коммунаров, 1, работает уже почти три года и стало весьма популярным. Здесь бывают не только жители района, сюда специально приезжают из Петербурга.

Открытие второго кафе в столь непростой для этой сферы бизнеса период — событие явно необычное.

Сегодня в историческом центре Петербурга, да и во многих спальных районах кафе и рестораны закрываются. На месте респектабельных заведений всё чаще появляются столовые или кафе с недорогим фастфудом. Хотя ресторанному сектору в связи с непростой экономической ситуацией в начале этого года предрекали в Петербурге падение процентов на 40, такого не случилось, но все же изменения на этом рынке весьма заметны — выживают те, кто умеет меняться в новых условиях. Поэтому мы решили понять, что повлияло на принятие решения об открытии нового заведения, ну и, естественно, посмотреть, чем второе кафе отличается от первого.

Вопервых, у инвесторов «Бриза» богатый опыт работы в непростой экономической ситуации. Первое кафе на Коммунаров начали возводить в прошлый кризис — в 2009 году. Скептики сомневались в том, что сюда вообще будут люди приходить. Но удачное место, грамотная концепция, оптимальное соотношение цены и качества блюд привлекли в «Бриз» посетителей. Основная аудитория, по мнению владельцев кафе, — люди среднего возраста.

Здесь всегда есть что отведать любителям брутальных мясных и рыбных блюд, приготовленных в угольной печи «Хоспер» (безусловная изюминка кафе), поклонникам кухни народов СССР, современных модных салатов и закусок, классических десертов и т.п. Недорогой и весьма богатый по выбору бизнесланч позволяет кафе не пустовать и в середине дня. В этом году было добавлено еще несколько специальных предложений для тех, кто днем приходит в кафе. Дискотеки по выходным — большая редкость в нашем городе — также добавили популярности заведению.

Ну а дальше кафе активно развивалось, уделяя большое внимание не только тому, что происходит внутри «Бриза», но и тому, что вокруг него. Сначала появилась уютная и элегантная летняя терраса с фонтаном и оригинальной скульптурой. Потом — детская площадка. Дети играли здесь, пока взрослые общались. И все на виду, рядом — уютно, комфортно, безопасно.

В этом году проекту реорганизации окружающего кафе пространства было уделено особое внимание, и детская площадка превратилась в «Поляну сказок», в которой сказочные персонажи из металла и дерева соседствуют с настоящим минизоопарком. Особый плюс — то, что сюда может прийти любой. Никаких надписей «только для посетителей» — такова концепция. И хотя никто не ждет, что вложенные в проект немалые средства вернутся, его реализацию инвесторы считают важным аспектом своей деятельности. «В гостях у сказки» — одно из популярных мест отдыха местных жителей и достопримечательность города, которая может привлечь в Сестрорецк гостей. Ну а если развивается город, развивается и бизнес. Такое взаимопроникновение социальных программ и бизнеспроектов, безусловно, идет на пользу всем.

Успех первого кафе и еще несколько причин стали поводом задуматься об открытии сети. Раньше в помещении на Токарева был продовольственный магазин. Этот сектор сейчас тоже переживает серьезные трудности. Конкурировать с крупными сетями небольшим структурам все сложнее. Мы, отправляясь в магазин в последний год, особенно тщательно считаем свои деньги, сравниваем, где продукты дешевле. И нам неважно, что сетевики закупают у производителей продукты изначально по более низким ценам. Нам важно, сколько товар стоит. Поэтому владельцы магазина решили, что это помещение необходимо перепрофилировать, и рискнули открыть еще одно кафе.

Возможно, опытные рестораторы не согласятся со мной, но я уверена, что это направление, несмотря на все текущие экономические реалии, останется актуальным для Курортного района. Конечно, больше всего кафе и рестораны пользуются спросом летом, когда население вырастает в разы. Но и в несезон ситуация меняется. Город растет, строится, люди покупают в нашем районе дома и квартиры. Горожане приезжают отдыхать в

Курортный район на выходные не только летом. И вкусный обед или ужин в комфортной обстановке может стать приятным дополнением к хорошо проведенному здесь дню.

Но при этом требования у тех, кто заходит сегодня в кафе и рестораны, совсем не те, что 20 или даже 5 лет назад. Каждый придирчиво выбирает то, что его больше всего привлекает, и точно знает, что видеть, слышать, есть не хочет.

По интерьеру, на мой личный взгляд, новое кафе «Бриз» выигрывает у первого. Здесь явно светлее, все оформлено очень элегантно и без лишнего пафоса.

Меню идентично в двух кафе сети «Бриз», и в новом также установлена угольная печь «Хоспер», в которой жарятся колбаски собственного приготовления, запекается рыба и овощи. Эти блюда относятся к категории «дома сам так не сделаешь», поскольку никакая домашняя духовка не даст того эффекта, что настоящая печь (проверено), а значит, особо привлекательны. К открытию второго кафе в меню сети появилось несколько интересных новых блюд, в том числе из тех, что готовятся в «Хоспере».

В день, когда я впервые посетила новое кафе на Токарева, удалось побывать «за кулисами» заведения. О том, что журналисты окажутся на кухне, никто не знал, а значит, к нашему визиту не готовились. Чистота — как в операционной, порядок — как в армии. Все четко знают, что им сейчас необходимо делать.

Есть ли что-нибудь   , что мне не нравится в «Бризе»? Есть ли у этого заведения недостатки? На мой взгляд, музыка здесь очень хорошая (какое счастье, что шансона в ресторанах всё меньше), но всё же звучит громко. Всё жду, когда фоновая музыка в отечественных кафе и ресторанах будет играть так, чтобы комфортно было общаться.

Еще одна мелочь, которую вообще очень редко учитывают в ресторанах и кафе (исключение видела лишь однажды, в одном из ресторанов в центре Петербурга), — куда женщине сумочку деть? Особенно если это не клатч, а нормальная такая сумка современной женщины, в которой и ноутбук, и рабочие бумаги, и всякое другое.

Ну и размер меню меня немного напрягает. Мне ближе европейский вариант, когда меню помещается страницах на четырех. Впрочем, возможно, для заведений нашего района это пока не актуально, и именно разнообразие станет одним из привлекательных моментов. Первый же «Бриз» это доказал.

Конечно, новому «Бризу» еще предстоит доказывать свое право на существование и уделять внимание даже мелочам. Но отрадно, что таких мест в районе становится больше. Будем надеяться, у нас будет повод рассказать и о других новых кафе и ресторанах Курортного района.

Алиса ЛИСИЦЫНА

Фоторепортаж